Кофе

Начинаю осваивать эту прекрасную и вкуснющую тему с азов. Но вот столкнулась с такой проблемой - интересует подробный рецепт "обычный кофе в турке". Без добавок в виде специй, сиропов, молока и так далее.
Проблема в том, что в рецептах не прописывают как именно варить обычный кофе, а советы сильно рознятся: варить 7 минут, 15 минут, доводить до кипения, не доводить, на каком огне и далее по тексту.
Поэтому хотелось бы узнать, как приготовить вкусный, насыщенный кофе в турке, а точнее секреты его приготовления

Мой опыт:

1. Кофе. Только хороший
2. Максимально тонкий помол - пыль
3. Турка желательно медная, небольшого обьема 150-200 мл.
4. Ни на газу, ни на электрической плите не приготовишь так как на песке, поэтому мелкий песок.
5. Чистая вода.

У меня есть старая сковородка, в которой находится мелкий песок. Ставлю ее на газ. Готовлю обычно 100 мл. В турочку насыпаю 12 гр. "кофейной пыли", пол кофейной ложечки сахара и 100 мл. воды. Ставлю турку в песок и двигаю, так чтобы он со всех сторон прогревал турку. Внимательно наблюдаю за процессом. На поверхности появляется радужная кофейная пенка, обьем увеличивается. Ловлю момент пограничный с началом кипения, обьем увеличился на 50% и снимаю турку, даю остыть 5 секунд и опять в песок и так 3 раза. Затем переливаю содержимое турки в чашку. Вуаля!

Спасибо, Артем! Дома обязательно попробую

Где-то так, но я варю кофе на электрической плите

Монстр! Нормальный человек не почувствует и разницу! Это надо дорогущий кофе, вкусную воду и т.д. У меня обычная электроплита

Артем, а я отказалась от сковородки с песком. Это громоздко и затраты времени большие. А если я пью кофе часто, то лучшего рецепта, чем я изложила в теме: http://coffeeforum.ru/topic22.html не придумаешь.

Наталья, вот чем и хорош мой метод, что если пьешь часто, то всегда разогретый песок долго сохраняет тепло кофе. Мне так нравится. Зато вкус и аромат отменный.
Да, еще, при выборе кофе обращайте внимание на обжарку зерен. Лучше покупать средней обжарки. Проверено. Сохраняется вкус кофе.

Тут рекомендуют кофе в пыль перемалывать, а вот мне например более по вкусу гораздо более крупный помол, но это на любителя безусловно!

Самый правильный ингридиент в приготовлении хорошего кофе-это сам кофе, об этом не стоит забывать!

Перемолотый в пыль кофе при варке отдает больше кофеина, получается более крепкий напиток, чем напиток из кофе крупного помола.

кофе не должно кипеть.
и добавьте чуток соли..)) получится вкусно..)))

От самой турки тоже кое-что зависит - материал, из которого она изготовлена. Металлическая турка, конечно, практичнее, но я люблю свою керамическую)) хотя идеальный вариант - это глиняная турка(кофе насыщается кислородом во время варки и дает максимальный аромат), плохо только то, что варить в ней можно только один вид кофе.

Wan, чето торможу...А почему один вид кофе можно варить?

По опыту своих знакомых гуру: дело в том, что глина пористая сама по себе, поэтому легко впитывает в себя аромат. Отсюда - все виды кофе в ней сваренные оставляют свой след и дальше-больше получим целый букет запахов, который поспособствует покупке новой турки тем, кто является ценителем одного сорта. Позновато отреагировал на вопрос, sorry.

Wan, тогда точно я - тормоз...
Спасибо за ответ, а мне можно же было и логику включить, это так просто и понятно...