Нужна помощь в открытии кофе с собой

Оборудование для приготовления кофе: обмен мнениями и опытом.
Ответить
fishtears
Новичок
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Сб апр 30, 2016 7:18 pm

Сообщение fishtears » Сб апр 30, 2016 7:39 pm

Привет всем!Хочу открыть кофе с собой в Москве. Бюджет 500 000 рублей. Площадь 4-8 кв. метра,воды нет.предполагаемые обьемы 100 стаканчиков в день, офисные сотрудники 21-45 лет (60-65% женщины). Первый месяц-2 буду стоять сам, предварительно пройдя обучение. Конкуренты варят хороший вкусный кофе на Nuova Simonelli pf 350 000, модель не знаю. Плюс баристы хорошо обучены.
1- Какую кофе машину выбрать? Рожковую или дорогой автомат или для начала взять в аренду? Конкретные модели.
2- Рекомендации по поставщикам
3- Рекомендации по поставщикам выпечки
4 - Общие рекомендации, подводные камни и т.д
5- Где мне пройти обучение? Школа барист за денежку или самому на ютубе можно с тем же успехом?
Если есть люди добрые и понимающие (а добрый людей много), то подскажите пожалуйста здесь. Так же возможна личная встерча. Всем спасибо!


Serg1510
Новичок
Сообщения: 5
Зарегистрирован: Чт май 19, 2016 2:45 pm

Сообщение Serg1510 » Чт май 19, 2016 3:31 pm

Привет всем!Хочу открыть кофе с собой в Москве.

- очень сложно в москве выжить при такой конкуренции.

Бюджет 500 000 рублей. Площадь 4-8 кв. метра,
-площадь уже нашёл?

воды нет.

-привозная вода не хуже. вот со сливом воды проблемно.но решаемо.

предполагаемые обьемы 100 стаканчиков в день, офисные сотрудники 21-45 лет (60-65% женщины).

сколько сотрудников в этом офисном центре?

Первый месяц-2 буду стоять сам, предварительно пройдя обучение. Конкуренты варят хороший вкусный кофе на Nuova Simonelli pf 350 000, модель не знаю. Плюс баристы хорошо обучены.

БАРИСТА. БАРИСТА. не баристЫ!!!
я так понимаю там кофейня и ты планируешь создать им конкуренцию. а есть ли них формат "на вынос" или это кофейня а-ля посидеть насладиться?


1- Какую кофе машину выбрать? Рожковую или дорогой автомат или для начала взять в аренду? Конкретные модели.

-автомат говно.только ручная. ибо с автоматом пусть хоть с мегадорогим ты им не конкурент.
есть вариант у меня. стоял на кофе с собой. есть и кофемашина и кофемолка. полностью исправные. ставь и вари. кофемашинка оттима. очень терпимая к ошибкам, надёжная как старая проститутка. отдам не особо дорого если интересует.

2- Рекомендации по поставщикам
каким??? в мск их куча. стаканы - триал маркет. кофе - торефакто - очень крутой кофе. я у них беру. есть даблби,но очень дорогой.
сиропы на сиропПро.ру

3- Рекомендации по поставщикам выпечки
-не знаю. можно в метро посмотреть.
4 - Общие рекомендации, подводные камни и т.д
ИП на упрощёнке. программа учёта на точке.

5- Где мне пройти обучение? Школа барист за денежку или самому на ютубе можно с тем же успехом?
на ютубе обучение не пройдёшь! только посмотришь, а нужно ещё и тренироваться и отрабатывать технику темперовки, взбивания молока, настроийки помола и.т.д

Если есть люди добрые и понимающие (а добрый людей много), то подскажите пожалуйста здесь. Так же возможна личная встерча. Всем спасибо!
FunTasty
Новичок
Сообщения: 2
Зарегистрирован: Пн июн 13, 2016 3:52 pm

Сообщение FunTasty » Пн июн 13, 2016 3:53 pm

Всем форумчанам Доброго дня. Имеется островок в ТЦ рядом с фудкортом, 8кв.м. Основное направление Bubble напитки. На точке есть кофемашинка Jura XS90. Неделю назад согласовала с ТЦ новую позицию "кофе с собой". Т.к. опыта нет в этом направлении, прошу помочь в решении следующих вопросов:
1. Какие стаканчики используются для кофе с собой, однослойные или двухслойные?
2. Стаканчики с каким объемом лучше брать для каждого вида кофе?
3. Капхолдеры обязательно использовать?
4. Капхолдеры универсальны или нужно под каждый стакан подбирать.

При ответе, просьба по возможности давать ссылки на производителей или продавцов.
Сразу оговорюсь, объем продаж планируется маленький, т.к. позиция не основная, поэтому и закупка тоже будет не большими объемами.
Заранее спасибо за помощь.
FunTasty
Новичок
Сообщения: 2
Зарегистрирован: Пн июн 13, 2016 3:52 pm

Сообщение FunTasty » Ср июн 15, 2016 7:07 am

Что, совсем никто не может ответить на мои вопросы? :o
Ответить